indhold:
- Medicinsk video: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
- Hvorfor forårsager rødt kød cancer?
- Hvad er grænsen for mængden af rødt kød, der er godt for helbredet?
- Tips til at reducere forbruget af rødt kød
- Sådan behandles rødt kød, der er godt for helbredet
Medicinsk video: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
Rødt kød (oksekød, ged, lam og svin) indeholder mange vitaminer og mineraler, der er vigtige for en sund kost. Mange undersøgelser har dog vist, at indtagelse af rødt kød kan øge risikoen for kræft og andre kroniske sygdomme.
Hvorfor forårsager rødt kød cancer?
Forskere undersøger stadig, hvor rødt kød kan forårsage kræft. En mulig forklaring er, at der er en forbindelse kaldet hæm, nemlig forbindelser, der indeholder jern og giver rød farve til kød. Denne forbindelse har vist sig at beskadige foringen af menneskets tarm. Forskere har også lært, at når vi spiser rødt kød, dannes en kemisk forbindelse kaldet nitrosaminer, som kan beskadige vores celle DNA og kan forårsage kræft.
Hvad er grænsen for mængden af rødt kød, der er godt for helbredet?
Selv om der er masser af beviser for de sundhedsrisici, der kan opstå ved indtagelse af rødt kød, er det vigtigt at vide, at rødt kød også indeholder høje næringsstoffer. For eksempel indeholder 100 gram oksekød ca. 25 procent af vitamin B3 og 32 procent zink fra det samlede antal kroppen har brug for hver dag. Rødt kød er også højt i jern, vitamin B6, selen og andre vitaminer og mineraler.
Men baseret på bevismateriale til dato, fortsætter sundhedsretningslinjerne med at anbefale begrænsning af rødt kødintag. Det amerikanske kræftforskningsinstitut anbefaler at forbruge rødt kød ikke mere end 1,8 kg om ugen for at reducere risikoen for kræft, mens forarbejdet kød skal undgås helt.
Ifølge en rapport fra 2015, der forbinder indtagelsen af rødt kød med øget risiko for kræft, anbefales det også at begrænse rødt kød. Rapporten bemærker dog også, at rødt kød har næringsværdi og skal betragtes som at balancere risici og fordele ved forbrug af rødt kød.
Tips til at reducere forbruget af rødt kød
- Spis små portioner
At spise mindre portioner betyder, at du kan spise rødt kød oftere og ikke overstige den anbefalede grænse om en uge. Kog det røde kød ved at tilføje bønner, bønner, svampe eller andre ingredienser. Dette kan også reducere antallet af kalorier i din mad.
- Udveksle med andre
Udveksle oksekød med kylling eller fisk. Selvom du kun bytter halvdelen, kan du stadig reducere antallet af kalorier også. Forbedre skålens smag ved hjælp af skalotteløg, hvidløg og krydderier.
- Kødfri dag
Gør det et par dage om ugen hvor du ikke spiser kød overhovedet. Du kan erstatte det med forbrug af grøntsager, tofu, nødder og frugter.
Sådan behandles rødt kød, der er godt for helbredet
Der er flere trin, der kan hjælpe med at reducere eksponering eller forhindre stoffer, der kan forårsage kræftdannelse.
- Vælg magert rødkødstykker under kogning for at reducere risikoen for røg, der kan forlade kræftfremkaldende stoffer (kan forårsage kræft) i kød.
- Kog over medium varme for at undgå overcooking kød, der kan danne kogte dele af kød. Begræns fritning og stegning, der også bruger høje temperaturer.
- Kok ikke kød for godt. Overcooked kød indeholder flere kræftfremkaldende forbindelser. Men det er vigtigt at sikre, at kødet er kogt på modeniveau, som er sikkert til konsum
- Brug af urter kan reducere dannelsen af kræftfremkaldende forbindelser. Undgå at bruge sukker, da det kan danne kogte dele af kød.
- Fjern fedtet fra opskæringerne inden tilberedning og kassér de forkullede stykker inden du spiser.
