indhold:
Medicinsk video: Will Smith hosts Meme Review
Vi har alle gjort det før - faldt mad på gulvet, pludselig plukket det op, tørrede det her og der lidt, så fortsatte vi at spise det. Mens nogle mennesker meget stærkt nægtede at inkludere noget mad, der var faldet til gulvet, uanset hvor længe.
De fleste indonesiske folk skal være bekendt med princippet om "endnu ikke fem minutter, der stadig kan spises". Denne "endnu ikke fem minutters" myte hævder, at hvis et stykke mad kun tager nogle sekunder på gulvet, har snavs og bakterier ikke tid nok til at forurene maden.
Hvor begyndte dette "ikke fem minutter" princip?
Jillian Clarke, en lærlingstudent i et mikrobiologisk laboratorium ved University of Illinois, var den første person til at undersøge denne urbane myte videnskabeligt i 2003. Clarke og hans forskerhold implanterede en koloni af E. coli-bakterier - årsagen til mavesmerter, diarré og opkastning - i to Medietype: Rå og glatte fliser. Derefter lagde han et gelékage og konditorivarer på begge typer fliser i fem sekunder. Som følge heraf bevæger E. coli bakterier fra det glatte gulv til fødevaren inden for fem sekunder, endnu hurtigere på typen af glat fliseoverflade.
Men hvad der ikke tages i betragtning ved denne undersøgelse er, at laboratoriegulvet rent faktisk er meget rent og sterilt - ligesom andre laboratorier generelt - og er ikke lavet på vådt gulvforhold, tæpper eller andre typer fødevarer, såsom tyggegummi eller is. Clarke hævder, at tilstanden af tørre gulve ikke tillader mange patogener, såsom salmonella, listeria eller E. coli at leve, fordi bakterier har brug for fugt at opdrætte.
Maden faldt til flisegulvet, og det faldt på gulvtæppet
Rapportering fra Formynderen, en undersøgelse fra 2007 af Paul Dawson, en professor i fødevareteknologi ved Clemson University, fandt ud af, at niveauet af snavs i gulvet var en vigtigere faktor end hvor længe et stykke mad sad på gulvet. Ved hjælp af et stykke brød og et stykke røget kød påpeger han, at det er bedre at slippe mad på tæppebelagte gulve - som allerede er plantet med salmonella kolonier - hvor kun mindre end 1% af bakterieforurening opstår, snarere end på overfladen af fliser eller trægulve, hvilket viser 70 % bakteriel forurening af fødevarer.
En anden undersøgelse fra Aston University, citeret fra CNN, fandt ud af, at fødevaren straks ville blive direkte forurenet, så snart mad rørte gulvfladen - især på glatte overflader - men antallet af bakterier i fødevarer ville forøges ti gange efter 3-30 sekunder stablet på gulvet.
Ronald Cutler, mikrobiologisk professor fra University of London, blev citeret fra NHS, hævder at princippet om "ikke fem minutter" har ringe indflydelse på mængden af bakterier i din mad fra overfladen af et stærkt forurenet gulv. Ifølge resultaterne af hans undersøgelse blev hver testet fødevare - på forskellige typer overflader med forskellige typer bakteriekolonier og forskellige perioder af tid - lige forurenet. Han foreslog yderligere, ligeglad på gulvet eller på tæppet, når fødevaren falder, skal du bare smide den væk.
Så kan du spise mad, der er faldet "endnu ikke fem minutter"?
Fra et fødevaresikkerhedsperspektiv, hvis du har millioner af celler af mikroorganismer på en overflade, er 0,1% nok til at gøre dig syg. Derudover klassificeres nogle typer bakterier som meget ondartede, og kun en lille mængde kan gøre dig syg. For eksempel kan 10 celler eller mindre af visse E. coli-arter forårsage alvorlig sygdom og død hos mennesker, der har et svagt immunsystem.
Men bakterier er overalt, selv når du fejer og drypper gulvet rent. Germs og bakterier holder ikke bare på jorden for at vente på muligheden for at lande på faldende mad, hvilket er omvendt proportional med folks tillid hidtil. På et tidspunkt var der mere end ni tusind mikroorganismer fra forskellige arter gemmer sig i hvert støv i vores hjem, herunder 7.000 forskellige bakterier, rapporteret fra BBC, De fleste af dem er godartede.
Kilder og bakterier er også til stede i vores krop, hver gang. Mennesker udsætter kontinuerligt bakterier gennem død hud og luften vi trækker vejret ind. Forskere fandt endda, at i gennemsnit producerer omkring 38 millioner bakterieceller i det omgivende miljø hver time.
Hvis du er blandt dem der er uheldige med at få et husbund fyldt med kolonier af ondartede bakterier, er det sandsynligt, at denne bakterie også findes på dit hjems vægge eller dørhåndtag. En undersøgelse offentliggjort i 2006 viste, at der var mindre risiko for eksponering af salmonella om fem sekunder end et minut, men risikoen forblev. Selv om det faktisk er meget lavt sandsynligt, svinger disse ondartede bakterier på den generelle overflade af husstanden.
Med andre ord, når du overvejer at afhente mad, der er faldet af den grund, at "det er ikke fem minutter", skal du bare tage det. Alligevel anbefales det ikke, at småbørn og ældre anbefales at følge dette princip, fordi deres immunsystemer måske ikke kan beskytte dem selv fra en lille eksponering for bakterier.
Hvis gulvfladen er meget snavset, eller hvis du ikke er sikker, så kan dette princip ikke finde anvendelse på grund af afsky og besvær. Men dine chancer for at blive syge ved at spise mad, der falder på gulvet, er meget små.
Du kan til enhver tid og på ingen måde kontrakt sygdommen fra bakterier uanset om du spiser den mad, der netop er blevet afhentet fra gulvet. Der er ingen magisk barriere mellem din krop og bakterierne, så selv streng personlig hygiejne garanterer ikke, at du er fri for bakterier.
Den vigtige ting at huske på, sygdomme forårsaget af bakteriel forurening kan undgås ved at opretholde personlig hygiejne, såsom omhyggeligt at vaske hænder, rense huset og forberede og tilberede fødevareingredienser ordentligt.
LÆS OGSÅ:
- Rengør huset, mens du mindsker vægten? Se her
- Hvorfor får fingrene rynket hurtigt, når de gennemblødes i vand?
- Tips til ikke at trække vejret hurtigt, når du kører
