indhold:
- Medicinsk video: maxer.dk: Glykæmisk indeks - let øvet
- Lav GI-mad (55 eller mindre)
- Medium GI (56-69)
- Høj GI (70 eller mere)
- Hvad påvirker GI-mad?
- Andre overvejelser
- GI eller kulhydrat tælling?
Medicinsk video: maxer.dk: Glykæmisk indeks - let øvet
Det glykæmiske indeks, eller GI, måler, hvad kulhydratindhold øger blodglukosen til rådighed i en fødevare. Fødevarer med højt GI producerer mere blodglukose end fødevarer med lavt GI.
Til styring af blodsukker opfordres du til at vælge fødevarer med lavt GI eller edang. Hvis du spiser højt GI fødevarer, kan du kombinere dem med lave GI fødevarer for at hjælpe med at balancere mad.
Eksempler på fødevarer, der indeholder lave GI-kulhydrater, er brune ris, bønner (såsom nyrebønner og linser), alle ikke-melgrøntsager, nogle stivelsesholdige grøntsager såsom søde kartofler, frugt og fuldkornsbrød og korn (såsom byg, hvedebrød, helhvedebrød og alle klidkorn).
Kød og fedt har ikke GI, fordi de ikke indeholder kulhydrater.
Nedenfor er eksempler på fødevarer baseret på deres GI:
Lav GI-mad (55 eller mindre)
- 100% fuldkornsbrød (fuld hvede)
- Havregryn, havreklid, müsli
- Pasta, brun ris, byg, bulgar
- Søde kartofler, majs, søde kartofler, ærter, linser og andre nødder
- Frugter generelt, ikke-mel grøntsager og gulerødder
Medium GI (56-69)
- Alle typer hvede
- Havregryn klar
- Chokolade, basmati ris
Høj GI (70 eller mere)
- Hvidt brød eller bagel
- Cornflager, oppustet ris, klidflager og instant havregryn
- Hvid ris shortgrain, ikke-hvede pasta
- Kartofler, græskar
- Pretzels, ris kager, popcorn, saltede kiks
- Melon og ananas
Hvad påvirker GI-mad?
Fedtstoffer og fibre har en tendens til at reducere GI for en fødevare. Som hovedregel er jo mere kogte eller forarbejdede fødevarer, jo højere er GI-fødevaren. Dette er dog ikke altid sandt.
Her er et specifikt eksempel på flere andre faktorer, der kan påvirke en GIs mad:
- Modenhed og opbevaringstid - mere moden frugt eller grøntsager, jo højere GI
- Forarbejdning - saft har højt GI fra hele frugt; Mos kartofler har en højere GI end hele bagt kartofler, fuld hvede brød (fuld hvede) har en lavere GI end fuld hvede brød
- Madlavning - hvor lang tid er maden kogt (al dente pasta har en lavere GI end pasta tilberedt indtil blød)
- Hvid ris med korte korn har en højere GI end brun ris.
Andre overvejelser
GI værdier er en type kulhydrat i en fødevare, men giver ikke oplysninger om, hvor mange kulhydrater der normalt spises. Mængden af fødevare er stadig relevant for styring af blodglukoseniveauer, både for at reducere eller opretholde vægten.
GI-mad er anderledes, når de spises og kombineres med andre fødevarer. Når du spiser mad med højt GI, kan du kombinere med andre lave GI-fødevarer for at kompensere for virkningerne på blodglukoseniveauer.
Mange næringsrige fødevarer har et højt GI fra fødevarer med ringe næringsværdi. Havregryn har for eksempel et højt GI fra chokolade. Brugen af GI skal afbalanceres med princippet om grundlæggende ernæringsvariationer for sund mad og tilpasninger af fødevarer med flere næringsstoffer.
GI eller kulhydrat tælling?
Der er ingen enkelt kost eller plan, der passer til alle mennesker med diabetes. Hvad er vigtigt er at følge en måltidsplan, der er skræddersyet til personlige præferencer og livsstil, og bidrage til at nå mål for at kontrollere blodglukose, kolesterol og triglyceridniveauer, blodtryk og vægtstyring.
Forskning viser, at både mængden og typen af kulhydrater i fødevarer påvirker blodglukoseniveauerne. Undersøgelser viser også, at total kulhydrat i fødevarer generelt er en stærk forudsigelse for blodglukosereaktion fra GI'er.
Baseret på forskning, for de fleste med diabetes er det første redskab til at styre blodsukkeret beregningen af kulhydrater.
Fordi typer af kulhydrater kan påvirke blodglukose, kan GI bruge hjælpe i "finjustering"Blodglukosestyring. Med andre ord kan beregning af GI kombineret med tælle kulhydrater give yderligere fordele for at nå målet om blodglukoseniveauer for personer, der ønsker at lægge ekstra indsats i at overvåge deres valg af fødevarer.
