Sådan reduceres kviksølv eksponering fra fisk og skaldyr

indhold:

Medicinsk video: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
Hvad er kviksølv?
Har alle marine fisk kviksølv?
Hvem skal være udsat for at blive påvirket af kviksølvindholdet i skaldyr?
Sikker, hvor ofte kan vi spise fisk og skaldyr?

Medicinsk video: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet

Kan du og din familie lide at spise havfisk eller andre skaldyr såsom rejer, krabber, blæksprutter osv.? I så fald skal du være forsigtig med kemikalier, der kan være til stede indeni fisk og skaldyrdu spiser. En af kroppens farligste stoffer er kviksølv.

Hvad er kviksølv?

Kviksølv er et kemikalie, der er et produkt af affald fra forskellige menneskelige aktiviteter, såsom forbrænding, landbrug og affald fra fabrikker, der bruger kviksølv. Husholdningsaffald og affald fra fabrikker dumpes normalt i floder og slutter til søs. I vand omdannes kviksølv til et stof kaldet methylkviksølv. Derefter binder methylkviksølv til proteiner i fiskemuskulaturen

Hvis du spiser fisk eller fisk og skaldyr indeholdende kviksølv, vil kviksølvet også blive forbrugt og forårsage forskellige skadelige virkninger for helbredet. Det uspiselige kviksølv ophobes i kroppen, det kan endda påvirke modermælken hos mødre, der ammer. Mængden af methylkviksølv, der er blevet akkumuleret, kan være giftig for nervesystemet, som kan forårsage sundhedsmæssige problemer og endda forstyrrelse af vækst og udvikling af fostre, hvis mødre forbruger fisk forurenet med kviksølv.

Har alle marine fisk kviksølv?

Faktisk er næsten alle fisk og andre fisk og skaldyrskilder blevet forurenet med kviksølv. Men i grunden fisk og skaldyr er en god fødevarekilde og høj protein og forskellige andre næringsstoffer som mineraler, umættede fedtstoffer og omega-3 fedtsyrer. For sunde mennesker, spis havfisk eller fisk og skaldyr forurenet med kviksølv vil ikke forårsage problemer. For eksempel i Amerika er det kendt, at folk, der ofte spiser havfisk, har kviksølvniveauer i blodet, der betragtes som sikre, dvs. mindre end 5,8 mcg pr. Liter.

En undersøgelse har rapporteret, at der er mennesker, der spiser sushi to gange om dagen i et årti, der så føler symptomer som følelsesløshed i nogle dele af kroppen og svækket balance og koordinering, viser det sig, at det har et kviksølvniveau på 72 mcg pr. Liter i blodet, hvor Tallet er 12 gange højere end den foreskrevne sikkerhedsgrænse. Jo mere du spiser fisk eller skaldyr, der er forurenet med kviksølv, jo mere ophobes mængden af kviksølv i blodet. Derfor skal det bemærkes, at aldersgrupper er meget sårbare for virkningerne af kviksølvforurening. En af dem er en baby og et foster i livmoderen, fordi kviksølv kan forstyrre væksten og udviklingen af barnets nervesystem.

Hvem skal være udsat for at blive påvirket af kviksølvindholdet i skaldyr?

Food and Drug Administration (FDA) og Environmental Protection Agency (EPA) anbefaler at reducere forbruget af forskellige fødekilder fra havet til nogle grupper, der er sårbare for kviksølv, såsom:

Kvinder der planlægger at blive gravid
Kvinder, der er gravide
Mødre, der ammer
baby

Gruppen er meget modtagelig for kviksølv, så de må ikke forbruge fisk, der indeholder højt kviksølv og må kun forbruge skaldyr, der er lav i kviksølv flere gange om ugen.

Sikker, hvor ofte kan vi spise fisk og skaldyr?

Processen med tilberedning og madlavning af skaldyr vil ikke kunne reducere kviksølvniveauerne i disse fødevarer. Derfor skal du vide, hvilke typer fisk der er lav i kviksølv og ikke skadelig for kroppen. Her er tips til forbrug fisk og skaldyr sikker:

Til fisk og skaldyr med højt kviksølv, nemlig hajer, kongemakrel, tun storøjet, sværdfisk eller sværd, gul fin tun, er det bedre at undgå disse typer af fisk. Især for grupper, der er sårbare for kviksølv, anbefales det ikke at forbruge disse fisk.
Maksimalt forbrug på 340 gram om en uge, Fisk, der kan indtages op til 340 gram eller ca. to portioner om ugen, er laks, rejer, sardiner, tunfisk, pollockfisk, ansjos, ørred og herrinfisk.
Maksimalt forbrug på 170 gram eller en servering pr. Uge, For at undgå kviksølvforgiftning anbefales det at forbruge så meget som 170 gram fisk om en uge, undtagen fisk, der har været kendt for at have højt kviksølv.

Hvis du har brugt en portion fisk eller fisk og skaldyr i en portion om ugen, bør du ikke forbruge andre slags skaldyr i samme uge. Forbruget af fisk og skaldyr ud over det anbefalede beløb på en uge ændrer imidlertid ikke direkte indholdet af methylkviksølv i kroppen. Disse anbefalinger er kun en del, der er sikkert at spise, du må ikke forbruge det fisk og skaldyr Den følgende uge, hvis du har brugt meget fisk og skaldyr den foregående uge.

LÆS OGSÅ